Từ kinh nghiệm nướng thịt tại Illinois, tôi coi mỗi buổi nướng như một ván bài cao cấp—lửa là bánh xe, sườn là các ngăn, và sự kiên nhẫn chiến thắng may mắn. Không máy đánh bài, chỉ có khói, thời gian và thịt nướng chậm.