بی بی کیو نوزائیدہ سے ماسٹر تک: میری شعلوں سے بھری تبدیلی

تجارتی گرلز فروخت کرنے والے کے طور پر، مجھ سے اکثر پوچھا جاتا ہے کہ میں نے اپنی باربیکیو مہارت کیسے تیار کی۔ سچ تو یہ ہے کہ گرلنگ کی میری پہلی کوشش نے فائر الارم بجا دیئے تھے۔ یہاں بتاتا ہوں کہ میں دھوئیں کے اشاروں سے مقابلہ کے قابل پسلیاں پیش کرنے تک کیسے پہنچا۔

1. اپنا ہتھیار منتخب کریں: گیس بمقابلہ کوئلہ بمقابلہ پیلٹ

جب میں نے شروع کیا، میں نے سوچا تمام گرلز برابر ہوتے ہیں - لیکن میں غلط تھا۔ سیکڑوں ماڈلز آزمائے جانے کے بعد، یہ ہے جو ابتدائی افراد کو جاننا چاہئے:

• گیس گرلز درستگی فراہم کرتے ہیں (ہفتہ وار ڈنر کے لیے بہترین)
• کوئلہ بے مثال ذائقہ دیتا ہے (لیکن صبر کی ضرورت ہوتی ہے)
• پیلٹ سموکرز سہولت اور لکڑی کا ذائقہ ملا دیتے ہیں (میرا پسندیدہ)

پیشہ ورانہ مشورہ: ایک بنیادی ویبر کیٹل سے شروع کریں۔ $100 میں، یہ تربیت کے لیے بہترین انتخاب ہے۔

2. درجہ حرارت کنٹرول: کامیابی یا ناکامی کی مہارت

شروع میں، یا تو میں اسٹیکس کو جلا دیتا تھا یا تقریباً خام پیش کرتا تھا۔ ان تکنیکوں پر عبور حاصل کرنے نے سب بدل دیا:

• ہینڈ ٹیسٹ: کوئلوں سے 5 انچ اوپر اپنی ہتھیلی رکھیں
  • 2 سیکنڈ = زیادہ گرمی (500°F+)
  • 5 سیکنڈ = درمیانی (350°F)
  • بالکل نہیں رکھ سکتے؟ آپ آتش فشانی علاقے میں ہیں

1. زون کوکنگ: کامل سیئرنگ اور آرام کے لیے گرم اور ٹھنڈے علاقے بنائیں

3. گوشت کا انتخاب: بنیادی برگروں سے آگے

غلطیاں اور بہت سے خشک چکن بریسٹس کے بعد، میں نے یہ سیکھا:

• ابتدائی دوستانہ کٹس: پورک شولڈر (معاف کرنے والا)، اسکرٹ اسٹیک (تیز پکانے والا)
• اعلیٰ درجے کے منصوبے: برسکیٹ (عزم کی ضرورت)، مکمل ترکی (دل کمزور والوں کے لیے نہیں)
• میرا خفیہ ہتھیار: کوسٹکو کے پرائم گریڈ گوشت ریستوراں معیار نصف قیمت پر پیش کرتے ہیں

گھبرائو گرلر سے پراعتماد پیٹ ماسٹر تک تبدیلی وقت لیتی ہے - مجھے اب بھی بعض اوقات مشکلات پیش آتی ہیں (RIP, $50 ٹومہاک اسٹیک)۔ لیکن ان بنیادی باتوں کے ساتھ، آپ جلد ہی یادگار باورچی خانے میزبانی کر رہے ہوں گے۔